le blog d'isami

C'est tout moi, cela...haha !

Vers 11 h, je file, vent en poupe, pour me rendre au Blat...Tiens donc ? Nous ne sommes que jeudi ? Je ne travaille pas alors ?

Du coup, puisqu'il ne sert plus à rien de courir, autant parler broussailles, plantations avec les voisins sympas qui nettoient leur "parking"... 1 heure plus tard, lorsque je repars vers Terrouge, j'ai dans les bras une belle brassée de rhizomes de pétasites..

J'aime cette belle envahissante des fossés ! Ses inflorescences roses, spectaculaires, son feuillage à la croissance si particulière m'ont toujours beaucoup plu ! En outre, cette belle médicinale est une plante endémique qui ne réclame aucun soins...et qui s'enracine sans faire de chichis, là où l'on l'enfouit... Cool !

Aussitôt arrivée, je leur ai préparé une place de choix, dans la couche froide.... Il ne restera plus qu'à attendre la bonne phase lunaire pour les mettre à la place où elles prospèreront au mieux !

Composition :
- Une huile essentielle,
- Des mucilages,
- Un principe amer,
- Des tanins,
- De l'inuline,
- De la résine etc..

Le Pétasite officinal, anti-inflammatoire et antiallergique est utilisé essentiellement pour traiter la rhinite allergique et les affections broncho-pulmonaires.
Accessoirement, il est également utilisé en tant que :

- Diaphorétique,
- Diurétique,
- Vermifuge...

Et en frais...en compresses, sur les inflammations et douleurs rhumatismales (ça, c'est pour bibi )

(Je suis -quasi- sûre qu'elle a également des applications vétérinaires intéressantes, du genre vulnéraire... mais je ne peux pas vérifier j'ai prêté mes "bibles" à Gérard de Joyeuse, la semaine dernière...)

Et comme "Pétasite" vient du grec et veut dire : Chapeau...

Il faut que je vous montre quelque chose.... (Ma Bri, si tu es dans les parages, cela te concerne autant que moi, haha ) ...Je file dans mes archives : MINUTE ! J'REVIENS

les belles plantes et leurs boutures : "kélou", alias yank et Jess, alias "poupoune" qui va m'arracher le pétiole quand elle lira cela, haha !

Figurez-vous qu'il y a 25 ans, Bri et moi étions à l'alpage avec nos familles...Nous avions décidé de partir ensemble, pieds nus, en passant par les cols, saluer un copain à quelques vallées de là... Evidemment, c'était bien plus loin que l'on ne l'avait imaginé, pour revenir le soir même !
Le lendemain à notre retour, nos chapeaux desséchés mais bien campés sur nos têtes, avec nos filles ravies de la ballade, nous avons été cueillies par cette photo !

hahaha ! J'en ris encore.... surtout en pensant à ce qui s'est passé "là-bas" !

Journée bien occupée, à bidouiller mille petits riens...




Le cube en coings

Suite aux appels du pied d'élisa et kangooroo... Cette nuit -entre 2 digressions- j'ai promis que je mettrai en ligne un tuto "châtaignes"...
Le voici, tout en textes et images, donc

MATOS :
- des pots en quantité suffisante... (Un petit truc pour les stériliser rapidement : les passer 10 mn au four à 180 ° SANS les couvercles qui peuvent eux, être stérilisés à part à l'eau bouillante dans une casserole...je dis cela parce que la confiture de châtaignes est difficile à conserver indéfiniment. en faisant cela, par contre, cela marche à coup sur

- 800g de sucre par kg de teigneuses décortiquées,
- 1 bâton de vanille pour 2 kg de châtaignes décortiquées,
- de l'eau, pour faire le sirop ....2 litres ?

(Il faut que je réfléchisse lol, je ne mesure jamais...mais les photos montrent bien la consistance à obtenir à chaque étape et je vous rassure tt de suite, cela n'a pas vraiment d'importance, pas comme avec d'autres fruits qui n'aiment pas les cuissons longues !

TUTO :
Vu que nous sommes en novembre et que le poêle à bois est allumé, je plonge mes teigneuses fraiches et entières dans eine grosse marmite (ça c'est pour elisa, qui vit dans l'Est de notre Sud, haha !), un couvercle par dessus et je les laisse mijoter, peinardes, 2 heures...voire plus, peu importe !

Ensuite, j'embauche lom...lui les coupe en 2, et on vide les moitiés obtenues à l'aide d'une cuillère à café, solide et sans déco ( lui avec le côté cuillère moi avec l'autre bout !) Chacun sa cuillère et sa méthode, donc

Quand c'est enfin fini, et il faut en moyenne la longueur d'un film pour obtenir 5 kg de purée brute en travaillant à 4 mains, lom file discrètement pendant que je monte le sirop à la vanille à la t° du petit boulé, c'est à dire l'étape suivante !
Une fois le petit boulé atteint... je n'oublie pas de sortir de la marmite, les bâtons fendus de vanille qui ont donné tous leurs arômes. Et je verse en une fois, toute la bassine de châtaignes...A ce stade, la masse n'est pas homogène et c'est normal !

Je passe ensuite un coup rapide de mixer, peu importe les petits déchets de peau brune (la paroi interne), on va s'en débarrasser facilement à l'étape suivante... Maintenant !


Comme à ce stade, le "magma" est assez liquide, tourner le presse purée devient un jeu d'enfant et les efforts se retrouvent réduits à néant !

Liquide oui, disais-je... un peu plus que nécessaire mais comme elle s'en va retourner sur le poêle cuire jusqu'à évaporation de l'eau excédentaire....Bah ! Ce n'est donc pas un problème, si on a mesuré l'eau, à la louche ...


Et au final, on obtient cela : TADAAAM 20 pots supplémentaires, sans dégueulasser la cuisinière ET sans cramer le fond de la casserole... qu'il ne reste qu'à rincer et à ranger ! (moi non vu que j'ai encore les 2 fournées suivantes, à mettre en route...

C'est pas compliqué, hein ma recette non traditionnelle...

Je vous quitte, car j'ai déjà sur le poêle, les gelées suivantes : griottes et framboises, encore...et des bijoux à monter et le repas du soir à préparer...mais c'est une autre histoire

...de sucre, jusqu'au coude !

Ou la fin du chantier gelées diverses, confitures et pâte de coings, commencé 24 heures plus tôt...

Des petites photos, pour vous faire saliver, bande de "becs à sucre" ?
Héhé...pas tout de suite...ou alors...juste les premières !

Le petite truc de mamie Yvonne (ma voisine) qui me murmure pendant que je touille : "rajoute une pointe de beurre pour éviter que la mousse ne se forme". Dans cette bassine de gelée de framboises, j'ai testé ! Et cela marche ! On voit bien la mousse disparaitre, quasi instantanément !)

Un plein seau de "bouches rouges" à vider à la petite cuillère (après cuisson, hein ) et on se croirait en visite chez nos amis bretons, haha ! Les châtaignes, c'est comme les artichauts : il y en a plus après la pluche pour le compost, qu'avant !


La gelée de coings ? Ambrée, si belle et bien... j'avais oublié de la prendre en photo voilà qui est fait (le lendemain) !
Quant à la pâte de coings.. qui aromatise toute la cuisine et même au-delà... elle doit encore une nuit complète, dormir au-dessus du poêle, avant que je ne puisse la trancher et la rouler dans le.. sucre... Encore ? !

Je voudrais rassurer mon dentiste, par une déclaration solennelle : "je vous, juuuuure, que la confiture de teigneuses, les gelées, la pâte de coings ce n'est pas moi qui vais les manger ! C'est pas mon truc, les sucreries je n'aime tout simplement pas cela !"

Léon non plus, visiblement... il regarde passer avec une belle indifférence, le premier voyage de brouette !

Allez zooou, toutes au cellier...puis, sur ces bonne paroles, je retourne poncer perles et boutons...
A pluche !

Juste au dessus de ma cabane-atelier, commence son territoire... Lom a fait cette belle photo cette après midi, alors qu'elle engloutissait un orvet de belle taille ! Miam !

Je rappelle qu'elle est inoffensive et mérite votre bienveillance

Comme je l'ai dit sur un autre post, celui de bufo bufo, le crapaud commun, tout comme celui-ci, ou les autres espèces d'amphibiens et reptiles, elle est strictement protégée par la directive "Habitats" que ce soit au niveau national, voire européen (Convention de Berne, annexe 3).

Revoilà notre Léon, ce grand gourmand passe maintenant des heures dans la treille à se goinfrer de raisins... et il est si discret qu'il est bien resté 3 heures perché au-dessus de nos têtes, avant qu'on ne le remarque ! :-))

Quelles couleurs, je ne m'en lasse pas !