"Bain de cendres, chasse l'amertume..."
Par isami le mercredi 11 novembre 2009, 13:43 - Vers le coin vert - Lien permanent
...des olives, bien entendu 
Petit tuto cadencé, en 3 temps et en images :
1° temps :
- Ramasser la mini récolte...
- Extraire des cendres, les alcalins nécessaires... Choisir dans le bac à
cendres de son poêle, de son insert, des cendres exclusivement de bois d'arbre
(no plastic, encres ou autres indésirables) Ici, ce n'est pas cela qui
manque : nous brûlons du chêne vert du châtaignier, du micocoulier...un
peu de pin maritime aussi, des fois...
- Prélever un volume de cendres égal à celui des
olives... les disposer au fond d'un gamelle, recouvrir d'eau et faire
bouillir... puis les laisser refroidir pour finalement filtrer....
- Mettre les olives propres et triées, dans un récipient, puis...
- Les recouvrir de ce jus peu ragoutant, je vous l'accorde
Fin du premier acte des olives au pays de Pompeï !
Et... là, je m'échappe quelques heures, vers le monde des perles, faire les
montages en attente.... mais je vais revenir... sur !
A pluche, la suite de la recette viendra !
Commentaires
c'est quoi cette mixture tu vas nous faire gouter ça quand on vient ???
Arf, non, pas en l'état, je ne vais pas vous empoisonner, quand même, pdrrrrrr !
"Ca" va être rincé demain matin, à grandes eaux, puis retourner 8 jours dans de l'eau claire (changée tous les jours = pense-bête obligatoire sur le frigo :-o ) ensuite je passerai à ce que je préfère, l'étape du choix des herbes et des épices...et la mise en pots, avant de goûter...bien plus tard !
C'est juste une vieille recette qui remplace efficacement les ingrédients moins sympas servant habituellement à attendrir la peau et diminuer la saveur amère
En plus, la cendre on en a à volonté...gratos ! Vive le recyclage
incroyable ce coup des cendres, tu nous en apprends tous les jours Isa ... ahhhh c'est terrible d'être de la ville, on connait rien.
qui sait ?
... Je vais aller voir, s'il se passe quelque chose
alors ça donne koi cette infame mixture ???
Ma foi... Albert qui en goûte une chaque jour après le changement d'eau, dit que l'amertume disparait peu à peu... et la grimace qui accompagne le test quotidien suit la même courbe descendante, haha !
Qu'est ce qu'il faut pas faire, hein ?
nouvelle découverte !
au niveau du blog et de ses ressources, mais de cette pratique aussi !
alors c'était concluant, au final ?
OUI ! Elles sont parfaites...
Mais cette technique consomme bcp d'eau de rinçage...et vu qu'il n'y avait rien à arroser, dehors...eau perdue !
et dans un bac, pour un bain ? si ça adoucit les olives, ça adoucit la peau ....
Je te déconseille fortement d'utiliser une gamelle en alu comme il me semble que montre dans le photo. Les hydroxydes de potasse et de soude dans la lessive de cendre bouffe l'alu. Et après c'est toi qui bouffe l'alu. Inox ou émail serait largement préférable.
Oui Olivier.... Tu as raison, mille fois : j'ai vu l'état de la gamelle décapée comme jamais (qui ne sert maintenant plus qu'en temps qu'humidificateur géant, sur le poêle, pour les plantes tropicales l'hiver)
Quant aux olives, après ce traitement de choc, elles ont ensuite trempé dans de l'eau renouvelée chaque jour pendant 3 semaines... je pense que les molécules d'alu qui doivent être assez grosses n'ont pas pu rentrer à l'intérieur... Enfin j'espère, sinon on est mal :-( l'alu cela craint vraiment (aussi bien en tant que base de vaccins que dans d'autres usages...
...
Et pour la prochaine fournée, je suivrai ton conseil... une casserole neutre ! De toutes façons, c'est bien ce que j'aurai fait au vu de la réaction de ma première expérience
Merci en tout cas pour ton com : cela évitera à d'autres de faire la même connerie (que moi) ! Tu es le bienvenu dans le labyrinthe de ce blog alors promène-toi et fais comme chez toi !